Zupa liść z rzodkiewki, czyli jak wykorzystać "odpadki"

Ostatnio na niedzielny obiad mieli przyjechać teściowie. Postanowiłam zatem zamiast standardowego rosołu ugotować coś innego. Coś oryginalnego, ale zarazem zdrowego i lekkiego.

Tak właśnie wyszukałam w internecie interesujący przepis na zupę z rzodkiewki, który postanowiłam wypróbować.

   Dodatkowo taka zupa jest idealna bez względu na okazję (zarówno gdy mamy gości jak i na co dzień) i nic się nie marnuję. Wykorzystujemy liście z rzodkiewki, które nierzadko lądują w koszu oraz wierzchnie liście sałaty.

Ma bardzo orzeźwiający smak, ze względu na lekko ostrawy posmak rzodkiewki.

SKŁADNIKI: 

• 2 pęczko rzodkiewek z liśćmi
• główka sałaty masłowej
• ok 1,5 litra bulionu jarzynowego
• 2 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• świeżo zmielony pieprz
• sól do smaku

  W oryginalnym przepisie była jeszcze oczywiście śmietana. Śmiało można ją zamienić na gęsty jogurt lub nawet podać tzw. zupę czystą

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  Do lekko gotującego się bulionu dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, umyte liście rzodkiewki oraz umyte liście sałaty. Trzymamy na małym ogniu 20 min. Następnie blędujemy.

  Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy czosnek. Ja dodałam wyciśnięte 4 ząbki, ale potem zupa okazała się zbyt czosnkowa, więc tutaj zmniejszyłam już ilość do 2.

Do smaku można dodać również ulubione zioła. Ja dodałam zieloną czubrice (mieszanka łagodnych ziół). W tym miejscu możemy również zagęścić zupę 2 łyżkami jogurtu.

  Zupę podajemy z rzodkiewką pokrojoną w kostkę i lekko przyrumienioną na patelni. Równie dobrze smakuję także np. z grzankami z pełnoziarnistego chleba.

   A Wy znacie jakieś przepisy na wykorzystanie produktów normalnie uznawanych za odpadki?

Czytaj więcej »

Znów kanapki? – czyli pomysły na oryginalne śniadanie i lunch do pracy. Część 2

W drugiej odsłonie artykułów śniadaniowych zaprezentuję zdrowe i smaczne alternatywy dla wędlin i serków kanapkowych. Będą to: roladka z kurczaka pieczona w piekarniku, pasta z makreli i twarogu, oraz pasta z brokułów, fety i twarogu. Wykonanie zamieszczonych poniżej przepisów zajmie 15-20 minut.

Roladka z kurczaka:

Roladkę przygotowuje się błyskawicznie i jest to ciekawa alternatywa dla wędliny. Do zrobienia jednej roladki potrzeba jednego dużego fileta lub dwóch małych.

Filet z kurczaka należy przekroić wzdłuż na cienkie plastry i lekko rozbić, a następnie przyprawić solą, pieprzem i musztardą.  Plastry mięsa zwinąć, obwiązać sznurkiem i włożyć do rękawa do pieczenia. Piec 30-40 minut w temperaturze 180^oC. Po wychłodzeniu mięso pokroić na plastry.

Pasta z makreli i twarogu:

·        1 makrela wędzona

·        200g twarogu chudego

·        2 łyżki jogurtu naturalnego

·        Opcjonalnie rzodkiewka lub szczypiorek (w moim przepisie dodałam 3 kulki rzodkiewki)

Makrelę należy dokładnie obrać z ości i zmielić przez maszynkę do mielenia razem z twarogiem. Rzodkiewkę utrzeć. Składniki połączyć, dodać jogurt, popieprzyć i wymieszać. Najlepiej smakuje na kanapce posypane rukolą lub kiełkami.

Pasta z brokuła, twarogu i fety:

·        1 brokuł

·        200g fety

·        200g twarogu chudego

Brokuła ugotować na parze (około 5-8 minut, tak aby był lekko twardawy). Fety i twaróg przecisnąć przez praskę lub maszynkę do mielenia. Ugotowany i wystudzony brokuł rozgnieść widelcem. Składniki wymieszać. Można dodać pieprzu, jednak nie trzeba solić, ponieważ feta jest słona.

Smacznego!

Co zyskujemy przygotowując takie śniadanie?

Wiele serów i serków do smarowania zawiera tylko kilka procent mleka. W zamian producenci często dodają utwardzony przemysłowo tłuszcz roślinny, zabarwiony sztucznymi barwnikami. W serkach kanapkowych można znaleźć również: mleko w proszku, lecytynę sojową, skrobię pszenną, regulator kwasowości lub azotan sodu. 

Czytaj więcej »

Znów kanapki? – czyli pomysły na oryginalne śniadanie i lunch

do pracy. 

Część 1

Każdy, kto budzi się rano do pracy staje przed dylematem. Co przygotować na śniadanie i lunch do pracy tak, aby było nie tylko smacznie, ale przede wszystkim szybko. Wydaje się, że najszybszą opcją są kanapki – z wędliną ewentualnie plasterkiem pomidora lub listkiem sałaty. I tak dzień po dniu przez  najbliższe 40 lat, aż do emerytury ;)

Myślę że takie menu każdemu może się znudzić, dlatego zapraszam na cykl artykułów poświęconych zdrowym i smacznym śniadaniom. Zostaną tu zamieszczone przepisy na szybkie sałatki i pasty do kanapek, które urozmaicą codzienną dietę.

Dzisiaj propozycja numer 1 – czyli placki z płatków owsianych

Jest to zdrowa alternatywa dla kanapek. Placki można przygotować w weekend w dużej ilości tak, aby starczyło na kilka dni. Można je podawać z dżemem, miodem, jogurtem lub zjeść bez niczego. W każdym wariancie są pyszne. U mnie na zdjęciu placuszki podane ze zdrową nutellą, kokosem i mandarynką.

Składniki na 4 placki (1 placek to 317 kcal):

·         - 1 szklanka płatków owsianych lub otrębów - u mnie w proporcji ¾ szklanki płatków i ¼ szklanki otręby owsiane (140g)

·         - 1 szklanka jogurtu naturalnego (250g)

·         - 2 łyżki mleka

·         - 2 łyżki rodzynek (30g)

·         - 2 łyżki wiórków kokosowych (20g)

·         - starte jabłko (100g)

·         - ½ szklanki mąki (100g)

·         - jajko

·         - 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

1            Płatki owsiane i otręby wymieszać z mlekiem i jogurtem i pozostawić conajmniej na pół godziny, aż napęcznieją

2         Do napęczniałych płatków dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy tak, aby powstała jednolita masa

3      Piekarnik nagrzać do temperatury 180^oC. Masę przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia tak, aby powstały cztery cienkie placuszki.

4      Piec 20-25 minut. Przewrócić placki na drugą stronę w trakcie pieczenia i uważać, aby się nie przypaliły

Zdrowa nutella

Składniki :

• miękkie awokado
• 2 banany
• 2 łyżki kakao
• łyżkę miodu lub syropu z agawy

 Wszystko miksuj blenderem do uzyskania gładkiej masy.

 Krem nadaje się  jako smarowidło na kanapki (zamiennik nutelli). 

Smacznego!

Co zyskujemy przygotowując takie śniadanie?

Płatki owsiane składają się przede wszystkim z węglowodanów złożonych – powoli podnoszą poziom cukru we krwi, a co za tym idzie dają uczucie sytości na długo i dodają energii. Co więcej płatki owsiane są cennym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin B1, B3 i b6, a także magnezu, wapnia, żelaza, cynku, selenu i przede wszystkim błonnika, który usprawnia pracę przewodu pokarmowego.

Dietetyk, Martyna Gorczyńska

Czytaj więcej »